Cave à vins, bar à vins et cours de dégustation à Bordeaux.
Cave à vins et bar à vins spécialisé dans la vente de vins biodynamiques, biologiques et natures dans le quartier Saint Paul à Bordeaux.
La Cave
- Lundi : fermé
- Mardi : 15h – 21h
- Mercredi : 11h – 14h / 15h – 21h
- Jeudi : 11h – 14h / 15h – 21h
- Vendredi : 11h – 14h / 15h – 21h
- Samedi : 11h – 14h / 15h – 21h
- Dimanche : fermé
Le Bar
- Lundi : fermé
- Mardi : 17h30 – 23h30
- Mercredi : 17h30 – 23h30
- Jeudi : 11h – 17h30 – 23h30
- Vendredi : 17h30 – 23h30
- Samedi : 17h30 – 23h30
- Dimanche : fermé
42 Rue Sainte-Colombe, 33000 Bordeaux
Qui sommes-nous ?
ComplanTerra est une graine qui a germé dans la tête de Romain VIDEAU, 33 ans, à l’origine de ce projet entrepreneurial. Romain, bordelais, est diplômé du Master Management Commercial des Vins & Spiritueux de l’Université de Bordeaux (IAE). Fort de ses expériences à l’étranger, notamment au Paraguay et en Chine, il a mûrit ce projet, porté par un désir d’entreprenariat. Bercé par des valeurs familiales paysannes, il a choisi de toute évidence de représenter des vignerons de toutes les régions de France qui pratiquent une viticulture biologique et biodynamique avec ces mêmes valeurs.
Il s’est lancé aux côtés de sa conjointe Sacha LASSEUX lors de la pandémie en 2020. Sacha, 28 ans, est originaire de Saumur. Diplômée d’un MBA management et marketing du vin à l’INSEEC de Bordeaux ainsi que du WSET 4, elle a eu une première expérience de travail au Vietnam en tant que commerciale pour un importateur distributeur. Depuis bientôt deux ans elle anime aussi ponctuellement des ateliers de dégustation à la Cité du Vin. À ComplanTerra, Sacha s’occupe principalement de la communication et des cours de dégustation.
Clementine BONDUE, 21 ans, originaire de Martinique, est diplômée d’un BTS Tourisme à l’école Evariste de Parny à la Réunion. Elle poursuit désormais sa troisième année de Bachelor en commercialisation des vins et spiritueux à l’INSEEC de Bordeaux. Nous avons eu le plaisir d’accueillir Clémentine dans l’équipe ComplanTerra pour son cursus d’alternance. Elle occupe le rôle d’apprenti Sommelière.
de gauche à droite : Sacha, Romain, Clémentine
La Cave à vins :
vins biodynamiques, biologiques & natures
ComplanTerra fait référence à la complantation, d’une part, qui signifie l’art de mélanger différents cépages au sein d’une même parcelle, et, Terra, d’autre part, faisant référence à notre planète Terre, que nous devons préserver. La complantation au sens large évoque également les principes de la polyculture dont l’objectif majeur est d’accroître la biodiversité.
- Lundi : fermé
- Mardi : 15h – 21h
- Mercredi : 11h – 14h / 15h – 21h
- Jeudi : 11h – 14h / 15h – 21h
- Vendredi : 11h – 14h / 15h – 21h
- Samedi : 11h – 14h / 15h – 21h
- Dimanche : fermé
Le Bar à vins :
dégustation & petites faims
Le bar à vins ComplanTerra vous propose l’ensemble des références de la cave à vins à déguster sur place avec un droit de bouchon de 12 €. Nous proposons un « Happy Bouchon » à 6€ au lieu de 12€ du mardi au vendredi soir de 17h30 à 19h.
La dégustation des vins s’accompagne de planches à partager et autres petites faims, qui tout comme nos vins, reflètent notre philosophie du bien boire et bien manger. Nos partenaires vigneron.nes, artisans et éleveurs ont un grand respect pour la biodiversité et la nature qui les entourent.
Nos vins reflètent l’identité de leurs terroirs et nos planches sont issues d’une agriculture respectueuse de l’environnement et du bien être animal.
- Lundi : fermé
- Mardi : 17h30 – 23h30
- Mercredi : 17h30 – 23h30
- Jeudi : 17h30 – 23h30
- Vendredi : 17h30 – 23h30
- Samedi : 17h30 – 23h30
- Dimanche : fermé
Cours de dégustation :
À la découverte des vins biologiques, biodynamiques et natures
Les cours sont animés par Sacha LASSEUX, diplômée du WSET 4 et d’un MBA marketing & management des vins. Elle anime aussi de manière régulière des ateliers de dégustation à la Cité du Vin. Les cours peuvent être dispensés en Français ou en Anglais et Espagnol (sur demande).
Pour toute réservation veuillez nous contacter au 05.57.30.82.79 ou par mail : sacha.lasseux@complanterra.fr
Vous pouvez aussi réserver directement sur le bouton ci-dessous « réserver un cours » en choisissant les créneaux disponibles tous les samedis.
Pendant ce cours de dégustation il s’agira d’approfondir les deux notions clefs de la maison : La Complantation d’une part, et le Terroir d’autre part. L’objectif est d’apporter une vision claire sur les différences entre les vins conventionnels, les vins biologiques, biodynamiques et naturels. Une dégustation de quatre vins sera proposée, mettant en lumière les résultats de la biodynamie à travers la dégustation d’un vin issu de la complantation, une dégustation géo-sensorielle de deux vins visant à mieux comprendre l’influence des sols sur le goût du vin ainsi que la découverte d’un vin nature (vin sans intrants).
Durée : 1h
Prix : 39€ / personne
Pendant le cours de dégustation « vins de Bordeaux » ComplanTerra vous propose une dégustation de 4 vins, représentatif de la diversité des vins de Bordeaux et de ses différents terroirs : 1 vin blanc sec, 1 vin rouge de la rive droite, 1 vin rouge de la rive gauche, 1 vin liquoreux de Sauternes. Le cours débutera par une introduction sur les dates clés qui ont marqué l’histoire et l’évolution du vignoble Bordelais. Il s’agira ensuite d’approfondir les grandes appellations de la rive gauche et de la rive droite ainsi que les classements historiques qui ont fait de Bordeaux l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde. Au cours de cette dégustation, des explications seront apportées sur la viticulture biologique, biodynamique et les vins natures afin de mieux comprendre l’enjeux de ces démarches et les différences qu’il existe entre elles.
Durée : 1h
Prix : 45€ / personne
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