Cave à vins, bar à vins et cours de dégustation à Bordeaux.
Cave à vins et bar à vins spécialisé dans la vente de vins biodynamiques, biologiques et natures dans le quartier Saint Paul à Bordeaux.
ComplanTerra fait référence à la complantation, d’une part, qui signifie l’art de mélanger différents cépages au sein d’une même parcelle, et , Terra, d’autre part, faisant référence à notre planète Terre, que nous devons préserver. La complantation au sens large évoque également les principes de la polyculture, souvent utilisés en biodynamie, dont l’objectif majeur est d’accroître la biodiversité.
La Cave
- Lundi : fermé
- Mardi : 15h – 22h
- Mercredi : 15h – 22h
- Jeudi : 15h – 22h
- Vendredi : 15h – 22h
- Samedi : 15h – 22h
- Dimanche : fermé
Le Bar
- Lundi : fermé
- Mardi : 17h30 – 23h30
- Mercredi : 17h30 – 23h30
- Jeudi : 17h30 – 23h30
- Vendredi : 17h30 – 23h30
- Samedi : 12h – 23h30
- Dimanche : fermé
42 Rue Sainte-Colombe, 33000 Bordeaux
Qui sommes-nous ?
ComplanTerra est une graine qui a germé dans la tête de Romain VIDEAU, 34 ans, à l’origine de ce projet entrepreneurial. Romain, bordelais, est diplômé du Master Management Commercial des Vins & Spiritueux de l’Université de Bordeaux (IAE). Fort de ses expériences à l’étranger, notamment au Paraguay et en Chine, il a mûrit ce projet, porté par un désir d’entreprenariat. Bercé par des valeurs familiales paysannes, il a choisi de toute évidence de représenter des vigneron(ne)s de toutes les régions de France qui pratiquent une viticulture biologique et biodynamique avec ces mêmes valeurs. Il s’est lancé aux côtés de Sacha LASSEUX lors de la pandémie en 2020. Sacha, 29 ans, est originaire de Saumur (Maine et Loire). Diplômée d’un MBA management et marketing du vin à l’INSEEC de Bordeaux ainsi que du prestigieux WSET 4, elle a eu une première expérience de travail au Vietnam en tant que commerciale pour un importateur distributeur. Animatrice sommelière indépendante depuis 3 ans, elle intervient pour différentes entreprises notamment la Cité du Vin où elle y a fait ses premiers pas en tant que sommelière intervenante. À ComplanTerra, Sacha s’occupe principalement de la communication et des ateliers de dégustation.
La Cave à vins :
vins biodynamiques, biologiques & natures
Ici nous avons fait le choix de représenter uniquement des vigneron.nes qui travaillent avec une conviction que nous soutenons particulièrement : le respect du vivant. Nous avons sillonné la France pour aller à la rencontre de nos partenaires afin de mieux comprendre leurs démarches, leurs valeurs, leurs terroirs et leurs vins. L’ensemble des vins que nous vendons sont donc au minimum biologiques, pour la plupart biodynamiques et certains d’entre eux naturels. Ce choix est né d’une conviction que nous avons depuis longtemps : l’avenir du vin réside dans ces méthodes viti-vinicoles ancestrales plus respectueuses de l’environnement et de l’Homme et parce que nous aimons profondément ces vins qui sont plus purs, plus vivants, plus singuliers.
- Lundi : fermé
- Mardi : 15h – 21h
- Mercredi : 11h – 14h / 15h – 21h
- Jeudi : 11h – 14h / 15h – 21h
- Vendredi : 11h – 14h / 15h – 21h
- Samedi : 11h – 14h / 15h – 21h
- Dimanche : fermé
Le Bar à vins :
la culture du « bien boire et manger bon »
Le bar à vins ComplanTerra vous propose l’ensemble des références de la cave à vins à déguster sur place avec un droit de bouchon de 12 €. Une sélection de vins est également proposée au verre.
La dégustation des vins s’accompagne d’une carte à manger gourmande, en ayant à coeur de travailler avec des produits de saison, bio et locaux tant que possible. La carte évolue au grès des saisons et des suggestions du jour sont proposées à l’ardoise chaque semaine pour varier les plaisirs.
Avis aux amateurs d’huîtres : 1€ l’huître tous les mercredis soirs et les samedis midi ! (Ostréiculteur Loic Bonnieu origine Cap Ferret).
- Lundi : fermé
- Mardi : 17h30 – 23h30
- Mercredi : 17h30 – 23h30
- Jeudi : 17h30 – 23h30
- Vendredi : 17h30 – 23h30
- Samedi : 12h – 23h30
- Dimanche : fermé
Les Cours de dégustation :
À la découverte des vins biologiques, biodynamiques et naturels
Les cours sont animés par Sacha LASSEUX, animatrice sommelière indépendante et co-fondatrice de ComplanTerra, diplômée du WSET 4 et d’un MBA marketing & management des vins.
Les cours peuvent être dispensés en Français ou en Anglais.
Créneaux disponibles sur réservation uniquement.
Pour toute réservation veuillez nous contacter au 05.57.30.82.79 ou par mail : sachalasseux@outlook.fr
Partez à la découverte des vins biologiques, biodynamiques et naturels. Pour cela, une dégustation de 3 vins vous est proposée : un vin biologique, un vin biodynamique et un vin naturel de différentes régions de France pour mettre en lumière les différentes pratiques viti – vinicoles plus respectueuses de l’environnement et de l’Homme.
Durée : 1h30
Prix : 35€ / personne
Créneaux disponibles : sur réservation uniquement
Partez à la découverte des vins biologiques, biodynamiques et naturels de Bordeaux. Pendant cet atelier, ComplanTerra vous propose une dégustation de 5 vins, représentative de la diversité des vins de Bordeaux et de ses différents terroirs et ainsi mettre en lumière l’ensemble du vignoble Bordelais et ses démarches éco responsables.
Durée : 1h30
Prix : 50€ / personne
Créneaux disponibles : sur réservation uniquement
ComplanTerra vous propose une immersion dans le prestigieux vignoble Bordelais à travers une dégustation premium de trois grands vins issus d’une agriculture biologique et biodynamique : un vin blanc de Pessac Leognan, un vin rouge de Saint-Emilion et un vin rouge de Margaux. À l’issue de cet atelier vous deviendrez incollables sur les étapes d’une dégustation professionnelle, les grands terroirs et les vins de Bordeaux ainsi que les méthodes viti-vinicoles plus respectueuses de l’environnement et de l’Homme.
Durée : 1h30
Prix : 90€ / personne
Créneaux disponibles : sur réservation uniquement
Des prestations de dégustation sur mesure sont également possibles : animation de dégustations lors de soirées d’entreprises ou autres soirées privatives sur différentes thématiques au choix.
Nous contacter pour un devis sur mesure adapté à vos besoins :
téléphone : 05 57 30 82 79
E-mail : sacha.lasseux@complanterra.fr
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